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Estabelecimentos apostam em cardápios com design diferenciado para se sobressair no mercado gastronômico

Cada vez mais competitivo, o mercado gastronômico está gerando um número de bares e restaurantes semelhantes, com preços e temáticas semelhantes. As muitas opções acabam confundindo os consumidores e a distinção entre os estabelecimentos se torna cada vez mais difícil. Desse modo, muitos espaços gastronômicos estão investindo em cardápios com design atraente e diferenciado para se destacar no mercado e conquistar os freqüentadores.

A utilização de cardápios começou a fazer parte da cultura gastronômica durante o século XIX, quando eram grandes e ficavam pendurados na entrada dos estabelecimentos. Com o passar do tempo, os empresários notaram que o atendimento e o serviço de mesa poderiam ser um diferencial. Os grandes cardápios deram lugar aos que ficavam pendurados na cintura dos garçons e posteriormente originaram o menu individual de mesa.

Hoje, mais de um século após a criação, o material passou a ter função primordial, tornando-se um dos principais instrumentos de marketing das casas e ganhando a simpatia de muitos consumidores. \"O cardápio de um estabelecimento transmite a imagem da casa, tornando-se uma forma de comunicação efetiva entre o restaurante e seus clientes. Por isso é importante que ele mantenha a mesma linha de comunicação da casa\", conta o designer Daniel Mazer, do estúdio de design D-Lab.

O estúdio D-Lab, comandado pelos designers Daniel Mazer e Henrique Borges, tem se destacado na criação de cardápios. O estúdio é responsável pela produção do material de vários estabelecimentos gastronômicos, entre eles os dos restaurantes Santillana Del Mar, Swadisht e da Forneria Belluna, e venceu, recentemente, o 6° Prêmio de Excelência Gráfica Oscar Scharappe Sobrinho na categoria Impressão Digital com o cardápio criado para o restaurante Asian Spice e impresso pela gráfica Tecnicópias. \"Na D-Lab sempre procuramos aliar a estética com a praticidade do cardápio, tornando-o fácil de manejar e de encontrar os produtos que nele se encontram\", afirma o designer Henrique Borges.

Para muitos investidores, as empresas que não se preocuparem com o design de seus produtos e materiais estarão fadadas ao fracasso, ficarão paradas no tempo e não conseguirão competir no mercado cada vez mais exigente. Pensando nisso, o restaurante Santillana Del Mar resolveu investir na elaboração de novos cardápios com um design atraente e funcional. \"Sentimos a necessidade de elaborar novos cardápios quando percebemos que os nossos antigos ficaram inutilizáveis, com problemas de material e esteticamente desfavorecidos com relação à concorrência\", explica o sócio-proprietário do restaurante, Diego Fortun Massruhá. Para o empresário, é de extrema necessidade ter um cardápio com design atraente e criativo. \"Os clientes percebem, prestigiam e associam o material com o empreendimento. Um cardápio com design bem trabalhado é uma das peças para o sucesso da empresa\", revela.

Para o designer Daniel Mazer, um cardápio bem planejado e estruturado facilita muito a comunicação de um estabelecimento com os seus freqüentadores, possibilitando que os mesmos possam fazer as escolhas de seus pedidos de forma clara e rápida. \"O visual de um cardápio é a primeira forma de aguçar o apetite do cliente, podendo inclusive ser um fator decisivo para que o cliente permaneça e volte ao estabelecimento\", explica.

A arquiteta Juliana Beatriz Dias Stock é uma prova de que cardápios bem planejados podem conquistar os consumidores. Apaixonada por cozinha e restaurantes, Juliana se tornou uma admiradora e colecionadora de cardápios. \"Sempre me interessei por culinária, minha mãe gosta muito e cozinha muito bem, e eu herdei a afinidade. Fiz o curso de Chefe de Cozinha e comecei a colecionar cardápios como fonte de inspiração para novos pratos. Hoje em dia, coleciono por prazer, pois eles são visualmente atrativos e interessantes\", explica a arquiteta. Para a colecionadora, que possui aproximadamente 100 exemplares, a qualidade do material é fundamental. \"Acredito que um cardápio tem que ser visualmente atrativo, tem que ser gostoso de olhar, sem informações demais ou fotos de pratos que parecem nem existir. Tem que ser algo equilibrado, sucinto e harmonioso\", finaliza.